Cestovat
Nejnovější MatadorU Road Roadrior hovoří o pečení, bezpečnosti cestování, výchově dětí a samozřejmě Belize.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS je čtvrtým rezidentem, který se účastní programu Road Warrior, partnerství mezi MatadorU a Radou cestovního ruchu Belize. Letos na jaře bude Kristin dokumentovat své stravovací zážitky v Belize a tipy na rodinné cestování - ve skutečnosti se k ní připojí její manžel a dvě mladé dcery a přispěje také do médií. Kristin každý týden podá zprávu o svých zkušenostech pro Matador, její web a další prodejny.
1. Jste psychoterapeut a sociální pracovník se obrátil pečivo kuchař (s podnikáním svatební dort!) Obrátil spisovatel potravin a cestování blogger. Co tě motivovalo?
Umění pečiva a pečení jsem se naučil na postgraduální škole jako pekař na částečný úvazek. Pracoval jsem pro slavnou čajovnu v Baltimore City zvanou Lisa Anne's a v německé pekárně zvané Heinz's. Hodiny a peníze byly skvělým způsobem, jak se ve škole podpořit, a také mi poskytly tolik potřebnou psychologickou úlevu.
S manželem jsem se přestěhoval do Maine a pokračoval jsem v provádění koláčů na boku, zatímco jsem pracoval a praktikoval klinickou sociální práci v místní psychiatrické léčebně a ve své vlastní kanceláři. Jakmile jsem měla druhou dceru, byla jsem vyhořela. Chtěl jsem být doma se svými dívkami a dorty byly skvělým způsobem, jak mít flexibilitu a peníze, když jsem doma.
Můj tlak na lepší zdobení dortu mě vedl k tomu, abych vyrobil svatební pečivo. Chtěl jsem být dobrý, tak jsem se vrhl na scénu s jídlem v Portlandu, Maine s jeho rostoucí populací šéfkuchaře Jamese Bearda.
Vždy jsem byl kuchař, konverzacionista a milenec chitchatu. Byl jsem osloven mým editorem v Seacoast Media Group / Dow Jones na hřišti. Řekla: „Kristine, jsi artikulující a ráda vaříš. Chtěli byste mít pro mě nějaké klipy? Hledám nového autora jídla. “
Byla to nabídka snů. Byl jsem s nimi 3 1 a 2 roky a ve skutečnosti si uvědomuji, že oceňuji stejnou flexibilitu a kreativitu, jakou mi při výrobě dortů poskytla. Výzva intelektuálně i kreativně je vzrušující, stejně jako jídlo a víno ze zadku. (Buďme upřímní: Jsem tu jen pro jídlo.)
2. Jako cukrář máte tendenci soustředit se na sladší stránku v potravinách nebo máte pocit, že je vaše zaměření širší?
Zaměřuji se na všechno. Výrobci potravin, zemědělci, domácí kuchaři a kuchaři … Vidím celou škálu. Nedělám recenze restaurací - vlastně to nedokážu vydržet. Snažím se podívat na to, odkud kuchař pochází, co dělají, proces a produkt. Mám své vysoké a nízké dny, takže jsem nikdy nechtěl dát "vy-neměli-jíst-tady" zabouchnout o někom. Dávám přednost vstupu do kuchyně a práci vedle kuchařů.
3. Psaní o jídle je často přirozeným problémem při psaní cestovního ruchu (a naopak). Jak dlouho je cestování důležitou součástí vašeho života?
Cestoval jsem od malička. Byla to priorita pro moji rodinu a vydali jsme se po USA, Mexiku, Kanadě a Karibiku. Na střední škole jsem měl v Mexiku dvě rodiny. Perspektiva byla životně důležitou součástí mého života, téměř stejným způsobem, jakým získáváte perspektivu pracující v duševním zdraví - svůj život oceňujete novým způsobem a získáváte respekt k hodnotě, kterou každý člověk přináší.
Během školy jsem žil mimo domov v Itálii a miloval studentský život. Maloval jsem, vzal jsem kurzy vaření a četl jsem ohromné množství. Z Florencie, kde jsem žil, jsem cestoval co nejvíce s ostatními studenty z celé Evropy. Šel jsem do Německa, Maďarska, Chorvatska a Řecka.
Několikrát jsem se vrátil do Itálie. Nyní, když mám rodinu, trávíme hodně času v USA a občas se dostáváme do Kanady. Hostujeme mezinárodní postgraduální studenty prostřednictvím Rotary International pro rodiny s rodinou. Je to jako cestovat bez odchodu z domu. Lidé byli vždy tou nejlepší částí, takže rádi s sebou máme studenty.
Letos na podzim jsme poprvé cestovali do Belize a milovali jsme ji. Lidé byli úžasní, stejně jako jídlo. Cestování je skvělé krmivo pro příběhy a chlapci miluji točit přízi.
4. Váš blog, 4 vstupenky Prosím, je rodinné úsilí, přičemž každý člen přispívá příspěvky a médii. Co vás motivovalo k zahájení tohoto projektu?
Věděl jsem, že kdybych se měl soustředit pouze na jídlo, vyloučilo by to mé dívky. V minulosti si užili příchodu se mnou a stali se samotnými kritiky. Milují však kreslit a malovat i řemeslné příběhy. S manželem Markem jsme přemýšleli o tom, jak k nim a jejich perspektivě přistupovat.
Připravují se na zahájení své role, když dorazí 4. února. Jako rodiče jsme byli opatrní, abychom se vyhnuli „vzácným“tendencím, které jsme viděli na některých jiných blogech. Upřímně si myslíme, že jejich pohled na jídlo, krajinu a kulturu může být stejně vzrušující pro všechny věkové skupiny.
5. Jak přispívají vaše dcery ve věku 5 a 8 let na 4 vstupenky? Máte na mysli nějaké projekty, když se obrátí na Belize?
Budou dělat týdenní video o tom, kde byli ve stylu zpráv, stejně jako denní kresba nebo příběh. S Avou (5 let) jí pomůžeme diktovat, aby její dojmy byly zveřejněny pomocí jejích kreseb. Ellie je dobrá pisatelka, a tak ji necháme s minimální korekcí od nás.
Část procesu jí pomáhá pochopit, jak prezentovat své nápady, a nechat ji být jejím vlastním editorem první řádky, je součástí plánu. Některé upravíme, abychom vám pomohli s tokem atd.
Budou referovat o jeskynních trubkách, podšívkách na zip, zoo, šnorchlování, rybaření a samozřejmě o jídle. Doma připravovali ty druhy otázek, na které je třeba myslet. Ellie plánuje zprávu o bioměch Belize. Zaměří se na speciální zvířata a rostliny.
Chceme také, aby se spřátelili, takže obě dívky navštíví školu v Dangrize s programem Stuff your Rucksack. Jsou z toho nadšeni.
6. Znám mnoho rodičů, kteří, i když chápou pozitivní dopad rozsáhlého cestování na malé děti, mají obavy z bezpečí a narušení tradičního vzdělávání. Jaké jsou vaše myšlenky, aby se vaše dcery účastnily vašeho dobrodružství Belize Road Warrior?
Jsem nadšený a pragmatický: mám pocit, že tato práce je dar, a s tím přichází odpovědnost za dobré plánování.
Znepokojuje mě jejich bezpečnost a přijímám nezbytná preventivní opatření, od předběžných záběrů, po vysvětlování etikety a uvádění bezpečnostních zařízení, jako jsou záchranné vesty. Máme také cestovní pojištění pro rodinu v případě nouze.
Upřímně řečeno, věc, která mě udržuje v noci, je lezení na mayské ruiny s nástupem a spuštěním schodů. Můj manžel je plně založen na přirozené schopnosti dítěte napravit se a na jejich skvělý smysl pro rovnováhu. Tohle je víc strach než realita - a něco, o co jsem se staral sám, než jsem se staral o dívky. Intelektuálně vím, že to bude v pořádku. Moje srdce potřebuje dohnat.
Myšlenka bytí v novém prostředí připomíná druhy preventivních opatření, která denně přijímáme doma. Někdy jsou tato opatření natolik zakořeněná, že když musíme přemýšlet o tom, jak je naplánovat v cizí zemi, je to ohromující.
Když to všechno položíte na stůl, vypadá to jako: „Páni! Ugh! Podívej se na všechno, co děláme! “Třídění a plánování cesty je jednoduché, jakmile získáte ten„ ohromený “pocit z cesty. Pokud to pro nás uděláme doma, budeme to muset udělat zde, abychom měli klid.
Pokud jde o školní docházku, trávili jsme čas se komunikaci s jejich učiteli o úkolech a udržování jejich práce. Máme plán pro komunikaci s jejich třídami prostřednictvím e-mailu a blogu. Zkušenost bude příležitostí rozšířit to, co již ve škole dělají. Pokud jim chybí dovednosti, máme jistotu, že se dohánějí v tom, co musí udělat.
Ceníme si jejich školy a chápeme, že škola je jen tak dobrá jako podpora, kterou dostávají doma a od naší rozšířené rodiny. Cesta sama o sobě není to, co má hodnotu: je to to, co z ní uděláme v našem rozhovoru, plánování, zpracování a sdílení. Cítíme, jako by to byla šance, že ten „zážitkový ed“kus, za který by lidé zabili.
7. Měli jste nějaké předsudky ohledně Belize, že od doby, kdy jste dorazili, jste byli buď odhaleni, nebo potvrzeni? Co jste se o zemi dozvěděli během prvního týdne?
První týden byl neuvěřitelný. Zaměřuji se na jídlo a toto téma je skvělý konektor. Mám snadný vstup do konverzace a setkání s novými lidmi. Každý má co sdílet a vyprávět příběhy.
Čekal jsem přátelskost a zjistil jsem to. Nečekal jsem, že se na mě budou vztahovat „staromódní“způsoby: otevírání dveří auta, držení pytlů s potravinami, muži, kteří jdou po ulici, když jdu s nimi atd.
Bylo těžké nechat tyto způsoby nastávat, protože jsem tak zvyklý dělat spoustu věcí pro sebe. Nevím, že by všichni v zemi rozšířili tyto druhy zdvořilosti (pracoval jsem se spoustou profesionálů v cestovním ruchu a pohostinství) - ale bylo mi dobře postaráno a cítil jsem velkou úctu. Je to víc než osvěžující: je to prostě zatraceně hezké.
8. Máte jako čtvrtý matadorský bojovník na silnici Belize nějaké plány na propagaci turismu v Belize pro lidi, kteří nejsou častými cestujícími nebo kteří jsou mimo komunitu bloggerů pro cestování?
Čtenáři mého sloupce pro SMG / Dow Jones mohou sledovat mě, stejně jako přátele a fanoušky na Facebooku a Twitteru a mém blogu. Mým plánem je propagovat Belize mimo častou komunitu blogerů s létáním / cestováním dvěma způsoby:
- Kuchařka plná příběhů a profilů o lidech, které potkáváme. Mým cílem je, aby místní kuchaři a kuchaři začali používat a respektovat beližská jídla a ingredience. Kuchaři mohou být skvělými vyslanci a já jsem více než ochoten se po návratu s kuchaři po svém návratu podělit o své příběhy a jídlo.
- Videa ve stylu TED / Pecha Kucha: Miloval jsem přednášky v krátkém, ostrém formátu, který kondenzuje nápady a dělá z prezentace zábavnou a inspirativní. Budu zveřejňovat týdenní videa a prezentace nejvýše 7 minut na YouTube a na mých stránkách, abych se zapojil a inspiroval. Po návratu v dubnu 2012 jsem také připraven představit své snímky v Pecha Kucha Maine. Musím se představit ve své domovské „skupině“a poté pozvat, abych se vydal po celé Nové Anglii.
-
V červnu se také zúčastnímu festivalu Kennebunkport se stánek belizských pečiv. V minulosti jsem pořádal každoroční okruh potravinových show vedle šéfkuchařů z Relais a Chateau a Maine's James Beard. Miluji výuku a prezentaci a vím, že kombinace skluzavek, fotografií a potravin s nakopáním zadku vzbudí a podpoří zájem.
Image
Dobře, možná jsou to tři způsoby …
