Cestovat
Tricia Bolyard-Mitchell navštěvuje plantáž Wedang Sari na Bali a dozví se o vztahu mezi hovězím masem kočky a nejoblíbenější kávou na světě.
Na kávové plantáži BALINESE jsem při lijáku přívalových rozměrů nadával šálek nejkrásnější a nejvzácnější kávy na světě: Kopi Luwak. V gurmánských provozech po celém světě může tato indonéská java stát až 50 $ za pohár. Možná jste už slyšeli o této konkrétní kávě - byla uvedena v nesčetných publikacích o potravinách, na Oprah a ve filmu The Bucket List.
Fazole Kopi Luwak se zpracovávají neobvyklým způsobem; jsou extrahovány ze zvířecích výkalů. Rovnou kopečku můžete získat na indonéské hovězí kávě na plantáži Wedang Sari.
[ Poznámka: Editoři Matador vybrali tuto galerii fotografií Společenství pro zveřejnění v síti.]
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Plantáž Wedang Sari (e-mail; telefon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) se nachází v Ubudu v Indonésii na Bali. Přestože se nejedná o tradiční pracovní kávovou plantáž, návštěvníci se mohou dozvědět - a ochutnat - čaj a kávu pěstovanou v Indonésii, včetně slavné „hovězí kávy“Kopi Luwak.
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Můžete procházet po plantáži mezi stromy a keři nesoucími ovoce a koření, jako je skořice, kakao, kávové bobule, citronová tráva, zázvor, ženšen a vanilka. Ty se přidávají do mnoha nápojů, které můžete na webu vyzkoušet.
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Během doby nizozemské kolonizace (1830–1870) se evropští kolonisté považovali za kulturně nadřazené domorodcům a bránili jim v účasti na přírodních zdrojích svého prostředí. Výsledkem bylo, že Indonésané nemohli sbírat kávové plody pro vlastní spotřebu. Navzdory zákazu si rodení dělníci a zemědělci stále přáli vlastní kofeinový kop.
Přestávka
Sponzorováno
5 způsobů, jak se vrátit k přírodě na plážích Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. září 2019 Zprávy
Uzavření ostrova Komodo bylo zrušeno
Eben Diskin 1. října 2019 Travel
Váš ID vás možná příští rok nedostane přes letištní bezpečnost
Evangeline Chen 3. října 2019
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Asijské palmové civety - jakýsi druh lasičky nebo mývalího druhu - jedí lusky z kávových zrn, které jsou známé jako třešně. Ovoce třešně se rozkládá uvnitř civetu, ale kávová zrna procházejí intaktním trávicím traktem zvířete a jsou vylučována celá. Když indonéští dělníci na plantážích viděli kávové trusky s hojným množstvím kávových zrn, vymysleli způsob, jak si vyrobit vlastní kávu, po zpracování fazolí stejným postupem, jaký se používá dnes. (Netrvalo dlouho, než sami nizozemští majitelé objevili podstatu této nové směsi kávy, díky níž se Kopi Luwak stal populárním a drahým zacházením.)
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Místní obyvatelé v Indonésii (Bali, Java, Sumatra a Sulawesi), ve Východním Timoru a na Filipínách shromažďují hovno civetu, které se pak prodává výrobcům kávy, kteří extrahují, čistí, suší na slunci a praží fazole. Výsledná Kopi Luwak je nejvzácnější a nejkvalitnější káva na světě, která se ve většině částí světa prodává za 100 až 600 USD za libru. Jeden šálek může stát nahoru 50 $!
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Zaměstnanci v Wedang Sari zde brousí a pečou vzorky Kopi Luwaku. Dívka, která dělala mletí, mi umožnila vyzkoušet si mouku na rozdrcení fazolí a řekla mi: „Více svalu!“Vůně vycházející z areálu byla dráždivá! (A mimochodem, četné studie provedené vědci v oblasti potravin ukázaly, že káva je bezpečná pro lidskou spotřebu: zdá se, že důkladné praní a pečení při vysoké teplotě zabíjí jakékoli posti spojené s hovězím masem.)
Rovná lopatka na „hovězí kávu“
Malý šálek Kopi Luwaku, který jsem zkusil, měl cenovku 50 000 indonéských rupií, asi 5 $. Samozřejmě, 5 dolarů za šálek kávy je extravagantní částka v zemi, jako je Indonésie, kde průměrný balijský pracovník vydělává 25 $ za týden. (Mějte na paměti, že Bali je nejznámějším indonéským ostrovem; obyvatelé jiných oblastí Indonésie vydělávají méně.) 200 gramový pytel Kopi Luwaka na plantáži stojí 650 000 rupií, přibližně 72 $.
