Cestovat
Už nikdy se nebudete dívat do chladničky stejným způsobem.
Mám tuto posedlost.
Vypadá to takto: Někdo mě pozve do svého domu. Když nikdo není, jdu do kuchyně a otevřu ledničku a začne rituál. Zkoumám jejich koření a svá zjištění zaznamenávám do poznámkového bloku. Je to všechno velmi vědecké.
Stejně jako nějaký nečestný antropolog uvolněný na poli, chci lépe porozumět lidem kolem mě. Pravděpodobně jste udělali něco podobného. Vidíte chlapa v obleku a kravatě a přirozeně si myslíte, podnikatele. Nebo alespoň ano.
Ale koření jsou jiná. Nekupujeme koření, abychom zapůsobili na klienty nebo zapnuli potenciální partnery. Koření nejsou jako spodní prádlo. Nakupujeme je pro sebe. Trochu pohodlí v domácnosti. Představte si tepláky.
Možná vás zajímá: Nemohli bychom se dozvědět více z prádelníku osoby?
Dobře, setkám se s tebou na půl cesty: Budu psát o vnitřku chladniček, jako by chladničky byly zásuvky na prádlo.
Exponát 1
Minulý týden jsem seděl u kanadského páru. V lednici byl pro mě vyhrazený talíř. Post-it poznámka číst:
★ Noah ★ Tvarohový koláč - top se zelím Kirsch ve dveřích lednice.
Třešňová omáčka! Teď je koření. Ve dveřích byli další: Sklenice muskatnussu, druh muškátového oříšku, něco, co jsem nikdy předtím neviděl. Nedotkl jsem se toho. Vypadalo to strašidelně. Trubka Düsseldorfer, místní německá hořčice.
Byla tam lisovací láhev würzige remulade, což je v podstatě evropská odpověď na tatarskou omáčku. Byl tu také jeden z těch žlutých plastových citronů naplněných plastovou citronovou šťávou.
Odpověď Food Snobu: Nechci být milá, ale ty plastové citrony bych nikdy nemohla brát vážně. Co se stalo s citronovými klíny?
Ukázka 2
Slíbil jsem se ledničkou jihoafrického přítele, bakaláře. Nečekal jsem, že najdu chybějící odkaz. Mým očekáváním bylo najít koření na pokraji zoufalství, typ scény, která mohla inspirovat staré pány. Zátiší s balíčkem sojové omáčky a vousatou majonézou.
Ale tento bakalář mě překvapil! Na horní polici byla sklenice mandelmy nebo mandlové pasty, o které se domnívám, že je jako arašídové máslo, s výjimkou mandlí. Existovaly dva druhy hořčice Düsseldorfer („extra“a „medium“) a sklenice mangového chutney - značka zvířete strany.
Odpověď jídla Snob: Ve dveřích bylo také nějaké mayo, ale bohužel to nebylo vousaté.
Ukázka 3
Býval jsem šmrnc jedlík. Až do 11 let jsem žil mimo okurky, konzervovaného tuňáka, blokového sýra a arašídového másla. Neměl jsem v životě místo pro koření. (A ne, arašídové máslo není kořením, pokud je konzumováno pro výživu.)
Teď jsem dobrodružnější, ale svůj výběr koření bych nechtěl nazvat exotickým. Kdybych měl hádat, co jsem teď měl, řekl bych: Heinz kečup, hořčice a majonéza.
Mám pocit, že mi chybí některé položky. Je dost tři? Záleží na tom?
Řeknu ti co. Hodím mincí, abych viděl, co se bude dít dál: napůl zadaný dotaz na mé údajné koření nebo skutečný popis toho, co mám. Tady nemám minci, takže si budu muset jít do kuchyně. Vrátím se za minutu a otočím minci: hlavy napůl zadaný dotaz, skutečný účet.
Existuje krátká, jasná nádoba s ručně psaným štítkem, která zní „Erdbeeren 2010.“Nemám ponětí, jak se to sem dostalo. Rukopis není můj vlastní. Nedělám džem.
Je tu hoisinová omáčka, která je pro mě složitější, ale viděl jsem, jak by ji někteří považovali za koření. Je tu Worcestershire omáčka, ale zase to považuji za méně koření než nezbytnost v Bloody Mary.
V oddělení horké omáčky máme Sriracha „Kohoutovou omáčku“a Tabasco. Na mírném konci spektra je sladká chilli omáčka značky XO a sladká a kyselá Lee Kum Kee.
Ve dveřích je rybí omáčka značky Squid a sklenice dobré staré hořčice Düsseldorfer.
Odpověď jídla Snob: Koření mého dětství byla jako základní barvy a každý, koho jsem znal, zdobil vnitřek jejich ledničky kečupem, hořčicí a majonézou.
Můj vkus se během pobytu v Asii změnil. Žádný kečup tam v mé lednici - nechal jsem velkou, páchnoucí láhev rybí omáčky po ruce a prominentní.
Pokud jde o experiment, nepřekvapuje mě, že jedno koření, které jsme měli všichni, bylo vytvořeno právě tady v Düsseldorfu. Nemohu si však pomoci, ale přemýšlet o hlubších důsledcích. Možná, díky naší společné zkušenosti s touto hořčicí, sdílíme určité nevyslovené spojení, navzájem, s městem.
Možná je to mnohem větší, než si kdokoli z nás uvědomuje. Možná to něco znamená.
Nemusí to být tak odhalující, jako řekněme, prorážet se skrz něčí zásuvku, ale hej - chlap musí někde nakreslit čáru.
