Jídlo + pití
Převažující karibská kuchyně je plná praskání a charakteru. Tady je fúze vkusu, která se prostě nemůže srovnávat s žádnou jinou oblastí. Kreolské, africké, evropské a asijské vlivy přispěly k historii ostrovního jídla. Guadeloupe je ukázkovým příkladem toho, jak smíchání složek může vytvořit senzační jídlo. V Karibiku přicházejí zjednodušená kořenitá jídla se složitými zákulisími. Bokit, sendvič se smaženým těstem, není výjimkou.
Guadeloupe, souostroví v Antilách, je zámořskou oblastí Francie. Původní obyvatelé Arawaku a Caribu žili na ostrově dříve, než se Španělové, Britové a Francouzi snažili udělat z ostrova kolonii. Francouzi přivezli z Asie africké otroky a koření a Guadeloupe se stal tavicí nádobou kulinářského vlivu. Právě tato směs přísad a stylů vaření vedla k vytvoření bokitů.
Mnoho lidí z ostrovů si myslí, že tradiční karibské jídlo je talíř rýže s vysokým obsahem mořských plodů. Bokit je naproti tomu podobný sendviči, i když to není vaše typické jídlo pro plážové chatrče. Původy nejsou úplně jasné, stejně jako většina chodců a pouličních potravin, ale díky své nízké ceně a pohodlí se stala populární.
Stejně jako mnoho milovaných pouličních jídel není jasné, kdo vymyslel bokit a kdy. Má však podobnost s Johnnyho dorty v Nové Anglii, které se angličtí osadníci naučili vyrábět od domorodých Američanů.
"Shawne Indové vařili kukuřičný koláč na horkých kamenech." Říkali tomu „Jonikin“, “řekla Lelene, majitel cukrárny s názvem Lèlène Pastry, která se specializuje na sladkosti a bokits. Lelene spojuje domácí techniky vaření s moderními jídly. „Osadníci by to inspirovali přidáním pšeničné mouky a přezdíváním„ cestový dort “, protože tento koláč vydržel dlouhé cesty. Konečně, jméno Johnny dort je to, co zůstalo. “
Dort Johnny se vyvinul ještě dále. Lelene sdílí, že karibská kultura má pro podobné chleby různá jména: „djoncake“v Dominice a Barbadosu nebo „dannkit“na francouzských ostrovech. "Produkt se ve formě a obsahu vyvinul do sendviče a vzal si na Guadeloupe konečné jméno bokit, " řekla. "Tady se stala typická specialita."
Místní pekař Natacha Wind definoval jídlo jako „karibskou specialitu vyrobenou z jednoduše mouky a vody.“Oba kuchaři odhalili, že ačkoli existuje několik základních složek, recept se může u jednotlivých osob mírně lišit. Zatímco bokit je celkem standardní, šéfkuchař má několik příležitostí vložit do misky svou vlastní osobnost.
Směs mouky, vody a soli vytváří křupavou housku ve tvaru disku. Kuličky těsta vznášely se na praskajícím oleji a při vaření se rozpínaly, rychle se proměňovaly z mastné hmoty v křupavou směs.
Tato konstrukce z něj dělá ideální pouliční jídlo. Chléb pita se vyrábí na objednávku a podává se teplý, plněný přísadami a zabalený do fólie. Kousky mohou být naplněny bílkovinami, jako jsou ryby, kuře nebo vepřové maso, a poté přelité omáčkami, hlávkovým salátem a rajčaty.
Přestože možnosti pro to, co jde do zadku, jsou nekonečné, Natacha uvedla, že existují tradiční oblíbení.
"Zdobené kuřecím masem nebo treskou, je možné vyrobit různé kombinace příchutí, " vysvětlila. "Je nevyhnutelné, že je najdete na místech, jako jsou komunální festivaly nebo prodávané u pouličních prodejců, ale najdete je také na svatbách, [a] narozeninových oslavách v mini velikosti pro hosty."
Najdete silniční stánky s jídlem prodávající bokit pepřem po celém Guadeloupe. I když můžete chytit sendvič v kterémkoli ze čtyř rohů tohoto souostroví ve tvaru motýla, město Sainte-Anne, zejména tam, kde jsou potravinářské vozy, vás bude rozmazlovat výběrem různých bokit. Nedávno, bokit udělal jeho cestu ven z ostrova a moci být najit ve scéně kamionu jídla ve městech jako Londýn, Paříž a Montreal.
Zatímco pekaři jako Lelene a Natacha sdílejí svá prsa se světem, nejraději krmí přátele, rodinu a místní obyvatele. "Karibští lidé milují bokit, " řekla Lelene. "Nejdůležitějšími zákazníky jsou Karibik."
