Jídlo + pití
Základem cestování do nové země a dělat věci místním způsobem je místní jídlo. V mnoha případech to znamená odvážet se mimo klimatizované restaurace a putovat barevnými pouličními bazary, kde vás obchodníci lákají svými voňavými (a snad čerstvými) potravinami. Když uvažujeme o pouličním jídle, obvykle přicházejí na mysl země v jihovýchodní Asii, jako je Thajsko a Vietnam, ale nejsou to jediné země, které mají dlouhou a chutnou tradici pouličního jídla. Zde jsou některé z našich oblíbených zemí s pouličními jídelními scénami, které létají pod radarem většiny cestujících potravin.
1. Budapešť, Maďarsko
Kulinářský stereotyp střední a východní Evropy možná nebude křičet „ústní zalévání místní pouliční kuchyně“, ale budete překvapeni. Není to všechno guláš a brambory. Zejména podle Maďarska má velká tradice pouličního jídla, zejména pokud jde o dezerty. Kürtőskalács, jinak známé jako komínové koláče, jsou původem v Maďarsku, ale díky své popularitě se od té doby rozšířily na trhy v České republice, Rumunsku a dalších sousedních zemích s maďarským vlivem. Komínové koláče jsou válcovitý sladký chléb s dutým středem, žvýkaný na rožni, která se obvykle vyskytuje u venkovních vozíků nebo stánků s potravinami. Jakmile je hotová, lze ji převálcovat do různých zálivek nebo plnit arašídovým máslem, čokoládou nebo ořechem a servírovat na hůl. Možná to nebyl důvod, proč jste šel do Maďarska, ale je to určitě omluva pro návrat.
2. Durban, Jižní Afrika
Durban je docela soutok kuchyní různých kultur s vlivy z Indie, Evropy a domorodých jihoafrických kmenů. Indy inspirovaný směnný faktor těžce dopadá na pouliční stravovací scénu v Durbanu, často ve směsi s původními jihoafrickými ingrediencemi. Malý vegetariánský sýr Gujarat na ulici Prince Edward Street je dokonalým příkladem klasického zážitku z ulice v Durbanu, který nabízí místní oblíbenou králičí krásu - vyhloubenou polovinu chleba plnou kari. K dispozici je také hojnost biltongu (tlustší, žvýkavější hovězí trhané), amagwinya (kari s mletým a veggiem) a opilého oblíbeného Johnyho Roti (čip a sýr roti plněné kari). Nejlepší ranč Johnny's Roti v Durbanu najdete na ranči Sunrise Chip 'n Ranch.
3. New Orleans, Louisiana
Když přijde na dobré, staromódní komfortní jídlo, nedostane se o nic lepšího než obědové talíře Louisiany, obvykle podávané na čerpacích stanicích a v obchodech se zbožím. Deskové obědy se skládají z červené fazole a rýže, s klobásou andouille a máslem francouzský chléb. Debaty o tom, kdo podává nejlepší talířový oběd v New Orleansu, jsou asi tak ohnivé jako debata o cheesesteak ve Philadelphii. Pro opravdu odlišnou specialitu v New Orleans zkuste smažený aligátor z domu Acme Oyster House. I když určitě není nedostatek pohodlí kuchyně, pokud hledáte něco trochu mezinárodnějšího, taqueria trucky a pho nudle najdete všude.
4. Paříž, Francie
Paříž je známá jako Město světel a Město lásky, ale město Street Food? Když uvažujete o Paříži, pravděpodobně si představujete bludné restaurace sponzorované vrchní krustou společnosti nebo útulnými venkovními kavárnami, kde se scházejí akademici, aby se zapojili do literární debaty, a ne vozíky s potravinami a pouliční prodejci. Ve skutečnosti však některé z nejlepších pařížských potravin najdete na ulici, zejména pokud jde o krepy. Stánky s krepami jsou všudypřítomné po celém městě, zejména na rue du Montparnasse, kde se nachází místní oblíbená La Crêperie de Josselin. V ulicích Paříže se však neobsluhuje pouze klasická francouzská kuchyně - falafel je další populární pouliční jídlo a pravděpodobně nejlepší místo, kde ho najdete, je na rue des Rosiers v L'As du Fallafel.
5. Malta
Malta se nachází v srdci Středozemního moře, těsně pod Sicílií, a má vynikající polohu, aby mohla nabídnout některé z nejlepších mořských plodů v Evropě. Dlouhá rybářská tradice ostrova znamená, že se Maltci opravdu pyšní na své ryby. Jak vám řekne každý místní, musíte vyzkoušet Lampuki, klasický maltský úlovek. Zatímco Lampuki Pie a Rabbit Stew jsou k dispozici ve většině restaurací, pro nejčerstvější ryby na ostrově směřujte na rybí trh Marsaxlokk, který se koná každou neděli. Marsaxlokk je rybářské město na jižním konci ostrova a v neděli je celé město převzato obchodníky, kteří prodávají ryby, bonbóny, různé druhy masa a suvenýry. Aljotta (rybí polévka) je místním favoritem, který obsahuje kombinaci basů, kamenných ryb, kanic, dentexů, cejnů a červených parmic.
Pokud jste měli vývar z mořských plodů, ale nemáte místní chuť, musíte zkusit pastizz. Oblíbeným místním opilým jídlem je pastizz pikantní pečivo plněné ricottou nebo pižmovým hráškem. Najdete ji u čerpacích stanic, prodejen potravin a potravinářských vozů po celém ostrově.
6. Sydney, Austrálie
Přestože Malta může bojovat o nejlepší mořské plody v Evropě, Austrálie v tomto oddělení rozhodně nepolevuje. Rybí trh v Sydney je základem v Sydney a restaurace jako Peter's Seafood Cafe slouží přímo z jejich výlohy. Ale mořské plody není vše, co Sydney může nabídnout. Vzhledem k silným vietnamským, čínským a blízkovýchodním vlivům na ulici pouliční jídlo převládají banh mi, nudle a babaganoush. Pro nejširší škálu asijských a blízkovýchodních potravin inspirovaných na trhu Carriageworks Farmers Market, který nabízí čínská jídla od šéfkuchaře Kylie Kwong.
7. Dakar, Senegal
Tak daleko odhozený kapitál možná nepraskal seznamy kbelíků potravin, ale pouliční jídlo je zde vážně uspokojivé. Prodejci se každý den objevují na rozích ulic s čerstvě upečenými bagetami, často plnými mastnými vejci nebo Chocoleca, senegalskou verzí Nutelly. Pro opravdu autentický senegalský jídelní zážitek musíte vyzkoušet Thiebou Dieune, oficiální národní jídlo složené z rýže a ryb, s kořenitou nádivkou a stranou mrkve, brambor nebo lilku. Pokrm se vaří v bohatém vývaru s jemným kořením. Ačkoli to může znít jako komplexní jídlo k přípravě a jídlu, vyskytuje se nejčastěji u pouličních prodejců. Místní obyvatelé jednoduše zvládli akt vyvážení talířů a jídla současně.
