Před několika lety jsem narazil na video na Meat.org, které vyvolalo osobní osobní posedlost jídlem.
Po zkontrolování několika dalších dokumentů a přečtení několika knih jsem se začal cítit ohromen. Ano, USA mají vážné problémy s výrobou potravin. Co však můžeme udělat, abychom to napravili?
Na konci svého dokumentu Food, Inc., Robert Kenner (režisér) a Eric Schlosser (koproducent) uvádí několik způsobů, jak mohou američtí občané změnit způsob produkce potravin ve své zemi. Tyto změny prospívají životnímu prostředí, pracovníkům v potravinářském průmyslu a zdraví osob.
Foto s laskavým svolením Alexe E. Proimose
1. Hlasujte se svými penězi
Nakupujte potraviny od společností, které s úctou zacházejí s pracovníky, zvířaty a životním prostředím. To je naprosto jednodušší říci, než udělat, protože bez ohledu na to, na jakém trhu nebo obchodu s potravinami jste navštívili nebo restauraci, ve které jíte, šance jsou vysoké, vaše jídlo nakonec pochází ze stejné masivní průmyslové farmy.
Například v 70. letech 20. století ovládlo asi 25% trhu pět největších balíren hovězího masa v USA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL a Armor.
Od roku 2008 kontrolovaly 80% + čtyři nejlepší producenti hovězího masa - Tyson (dříve IBP), Swift, Cargill a National Beef. Takže i když jen zřídka jedíte v restauracích rychlého občerstvení, pravděpodobně budete stále jíst stejné maso, jaké používají.
2. Koupit v sezóně
Průměrný obchod s potravinami v USA nemá roční období. Většina ovoce a zeleniny není sklizena po celý rok, přesto nakupujeme, co chceme, bez ohledu na to, v jaké sezóně.
Vezměte si rajčata - v zimě určitě nejsou zralé na vinné révě, přesto je najdete v supermarketu v prosinci, protože jsou vybírána zeleně a dozrává ethylenovým plynem při skladování. Navštivte udržitelný stůl a zjistěte, jaká produkce je v sezóně ve vaší oblasti.
Foto s laskavým svolením Andrew Morrell Photography
3. Koupit organické
Je zvláštní, že nákup ekologických / travních krmiv / udržitelných potravin je často vnímán jako domýšlivý. Jistě, naši prarodiče nemuseli nakupovat biopotraviny - protože všechno bylo ekologické. Od roku 2007 zpráva EPA uvádí, že USA používají na své plodiny ročně více než miliardu liber pesticidů - 22% celkového celosvětového používání pesticidů a množství, které v lidské historii nemá obdoby.
Nákup biopotravin zcela vyvolává změnu, protože společnosti naslouchají spotřebitelům - zvýšený zájem o biopotraviny v posledních několika letech je důvodem, proč Wal-Mart nyní prodává velký výběr bio produktů. Eat Well Guide má skvělou databázi organických trhů, restaurací, pekáren a družstev po celé USA.
4. Vědět, co je ve vašem jídle
Je vaše šťáva skutečně šťávou? Je to trochu ohromující, s čím se společnosti mohou dostat, pokud jde o označování jejich výrobků. Sunny D je „pomerančová šťáva“, která ve skutečnosti obsahuje pouze 5% šťávy - označují ji jako šťávu, protože neexistuje žádný zákon, který by vyžadoval, aby potravinářské výrobky obsahovaly určité množství šťávy jako takové.
Foto s laskavým svolením Pink Moose
„Celé zrno“- jo, díky čemuž je zdravá mísa čokolády z čokolády. Ne. Agentura FDA nikdy nestanovila právní definici toho, co je „celé zrno“, pokud jde o označování, a proto je nedávno požádalo Středisko pro vědu ve veřejném zájmu o žádost, aby přestaly společnostem umožňovat falešně označovat jejich potraviny jako celozrnné, nebo požadovat, aby na štítek bylo uvedeno procento.
Slovo „přírodní“FDA vůbec neupravuje, takže se nenechte oklamat „přírodními“čipy, bonbóny a dalšími zpracovanými kecy - je to jen další marketingová taktika, která nemá nic společného s nutriční hodnotou jídlo. Pokud to přestaneme koupit, přestanou to dělat.
5. Přečtěte si štítky
Nutriční štítky, nikoli reklamy. Jak málo jídla je v našem jídle? Xantanová guma, ethyllaktát, celulóza, xylitol, maltodextrin… není to tak, že by tyto věci byly smrtelné, ale pokud většina vaší stravy jsou zpracované potraviny, vaše tělo získává příliš mnoho chemikálií a nedostatek živin.
Moje osobní taktika (a v žádném případě to není profesionální rada) je zajistit, aby většina toho, co si koupím, nemá štítek, nebo pokud ano, že se skládá ze tří složek nebo méně. Jablka, špenát, ořechy, rýže, ryby … když lidé říkají „celá jídla“, to je to, o čem to mluví.
6. Nakupujte potraviny, které se pěstují místně
To souvisí se sezónním jídlem, ale kromě zdraví je tu i další výhoda. Průměrné jídlo v USA cestuje od farmy do supermarketu 1500 kilometrů. A zemědělství v této zemi představuje 20% veškerého fosilního paliva, které používáme - dokonce více než Američané spalují svými auty.
Jíst jídlo pěstované místně vede dlouhou cestu k ochraně životního prostředí a snížení vaší uhlíkové stopy.
Foto s laskavým svolením Swami Stream
7. Nakupujte na zemědělských trzích
"Farmářské trhy jsou ale mnohem dražší!"
Dělal jsem tuto omluvu. Nikdy znovu. Chudoba mezi zemědělskými pracovníky je více než dvojnásobná než u všech zaměstnanců ve Spojených státech amerických.
Pojďme mluvit o dotacích. V letech 1995 až 2010 pracovní skupina pro životní prostředí informovala, že 10% amerických farem obdrželo 70% vládních dotací. Zapojte se do toho!
Nejlepších 10% amerických farem: průměr 30 751 $ ročně (1995–2010)
Spodní 10% amerických farem: průměr 587 USD ročně (1995–2010)
Kromě toho 90% všech dotací jde pouze na pět plodin: kukuřice, pšenice, bavlna, sója a rýže. Zajímá vás, proč jsou Fritos levnější než jahody? Teď víš.
Zemědělci si udržují 80 až 90 centů z každého dolaru spotřebovaného spotřebiteli na zemědělských trzích. Takže i když vám tucet vajec může stát dolar nebo dvě další, nejen získáváte kvalitnější produkt, ale v podnikání si necháváte lidi odpovědné za to, že nám poskytnete skutečné jídlo.
8. Ujistěte se, že váš zemědělský trh bere potravinové známky
Dotace je důvodem, proč jedním z největších prediktorů obezity je úroveň příjmu. Většina nezdravých potravin a rychlého občerstvení s vysokým obsahem kalorií v USA se vyrábí z těchto pěti dotovaných plodin.
Zeptejte se svého zemědělce na trhu, zda přijímají známky potravin - měli by. Zdravé jídlo musí být dostupnou volbou pro každého bez ohledu na jeho příjem.
9. Založte zahradu
Myslíte si, že rajčata jsou příliš drahá? Za méně než 10 $ můžete mít vlastní rajčatovou rostlinu, která nepřetržitě produkuje (a chutná nekonečně lépe než věci supermarketu vyzrálé plynem).
Možná má vaše sousedství komunitní zahradu, nebo možná máte dvorek ideální pro pěstování vlastní zeleniny. I když žijete v městské oblasti, udržování několika jednoduchých bylin nebo zelených rostlin v jedlé nádobové zahradě vám může pomoci ušetřit peníze a také jíst zdravěji.
10. Uvařit jídlo s rodinou a jíst spolu
Děti konzumují téměř dvakrát tolik kalorií, když jedí jídlo vyrobené mimo domov. Vaření doma je časově náročné a vyžaduje určité úpravy harmonogramu, ale mluvíme o palivu našich těl a zdraví našich rodin - stojí to za to.
11. Požádejte školskou radu, aby zajistila zdravé školní obědy
Foto s laskavým svolením USDAgov
Jako dítě jsem moc nemyslel na jídlo z jídelny. Jako učitel mě to šokovalo. Není tam žádná barva - vše, co nabízíme, je smažené béžovo-hnědé. „Kuřecí“nugety, hamburgery, pizza, kuřecí smažený steak s naběračkou bílé omáčky (vyrostl jsem v Texasu)… je neuvěřitelné, co krmíme naše děti, a není divu, že za posledních 20 let mezi obezitou ti ve věku 6 až 19 let se ztrojnásobili.
Mnoho škol své prodejní automaty uzavřelo nebo omezilo. Pokud vaše dětská škola tak neučinila, nastolte problém na příštím setkání PTA. Mluvte o tom, co servíruje bufet. Uvidíme, jestli škola může založit zahradu, takže děti mohou nejen jíst zdravěji, ale vlastně se zapojit do procesu výroby potravin.
12. Napište svým zástupcům
Poptávka, aby Kongres prosazoval normy bezpečnosti potravin. Poptávka po sponzorování zemědělského zákona za rok 2012, který pomůže udržitelným zemědělcům lépe konkurovat průmyslovým zemědělským konglomerátům.
Požádejte, aby znovu zavedli HR 3160, také známý jako Kevinův zákon, pojmenovaný po dvouletém Kevinovi Kowalcyklovi, který zemřel v roce 2001 po jídle hamburgeru kontaminovaného E. coli. Návrh zákona by pomohl posílit schopnost vlády zabránit tomu, aby se tento druh kontaminovaného masa dostal do našich zásob potravin.
Další způsoby, jak provést změnu, navštivte TakePart.
