Cestovat
Thajská kuchyně. Foto: iannn
Matador Intern Mary Richardson uvádí seznam škol vaření pro cestující po celém světě.
Nejlepší cestovní suvenýr, který jsem kdy přinesl domů, je sbírka thajských receptů, které jsem se naučil na třídě vaření v Chiang Mai. Při plánování mé další cesty jsem našel tyto programy vaření, které bych rád vyzkoušel, z nichž některé jsou velmi doporučovány zaměstnanci Matador.
1. Zanzibar - kurz vaření svahilštiny
World Unite nabízí týdenní kurzy vaahilského vaření v Kamenném Městě a malých vesnicích kolem ostrova. Kurz vysvětluje arabské, indické a perské vlivy na místní kuchyni a zahrnuje výlety na trhy se zeleninou, kořením, ovocem a rybami. Studenti cestují po ostrově a dostávají lekce vaření od vesnických žen. Osnovy zahrnují lekce, jak míchat koření, vybírat ryby a zeleninu a připravovat kávu Zanzibar, kari, masala a dezerty.
2. Mexiko - roční období mého srdce
Susana Trillingová, šéfkuchařka a hostitelka kuchařské série PBS, učí začátečníky až pokročilé lekce vaření v Oaxaca. Nabízí výuku v předhispánské a tradiční mexické kuchyni a místní použití bylin v léčivé kuchyni. Všechny kurzy zahrnují kulturní složku, jako jsou demonstrace v místních domech nebo ochutnávky na trhu.
Škola také pořádá víkendové kurzy věnované tématům jako Guelaguetza a letní sklizeň zeleniny a lesních hub.
3. Japonsko - Tokyo Sushi Academy
Sushi kuchaři učí studenty připravovat rolky sashimi a sushi v Tokijské sushi akademii. Škola nabízí několik dvouhodinových úvodních kurzů pro cestovatele, včetně ochutnávky saké, zdokonalování dovedností nožů a vytváření tenkých rohlíků a rohlíků. Škola nabízí také intenzivní denní kurz pro studenty, kteří chtějí přizpůsobit svou výuku.
Sushi. Foto: Geoff Peters 604
4. Maroko - Souk Cuisine
Souk Cuisine nabízí lekce vaření s marockými ženami v domácím stylu. Kurzy zahrnují souk návštěvu, kde se účastníci dozvědí o marockém koření, místních jídlech a umění hagglingu. Výuka se provádí na nádvoří Řadu, tradičního domova v Marrákeši. Kurzy jsou k dispozici také na večeři a vegetariánské vaření. Souk Cuisine také pořádá Kulinářský týden, balíček zahrnující hotel, jídla a hodiny vaření.
5. Thajsko - škola thajského vaření v Baan
Baan Thai Cookery School v Chiang Mai pořádá celodenní kurzy vaření a noční kurzy. Otočné menu zahrnuje thajské speciality, jako je domácí červená a zelená kari pasta, modřín, phad thai, tom yum kung polévka, dezerty a občerstvení. Vegetariánské možnosti jsou k dispozici pro všechny kurzy. Studenti si odnesou knihu s recepty a průvodce thajskými ingrediencemi. Instruktoři kurzu doporučují nahrazení složek, které lze provést v různých zemích, kde thajské ingredience nemusí být dostupné.
6. Francie - La Cuisine Paříž
La Cuisine Paris nabízí řadu francouzských kurzů vaření podle rotačního plánu. Kurzy zahrnují jak připravovat croissanty, macarony, tradiční jídla na bázi sezónních surovin a klasickou bistrovou večeři. Součástí školy je také ukázka vaření a prohlídka s průvodcem po nejstarším trhu v Paříži Marche Maubert. Kurzy jsou nabízeny v angličtině a francouzštině.
7. Kambodža - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier učí vaření Khmerů v Siem Reap. Dvě třídy nabízené denně zahrnují prohlídku trhu a dvě hodiny výuky a praktické vaření. Namísto vaření stejných jídel si účastníci individuálně vyberou to, co chtějí připravit, jako je papájový salát, smažené jarní závitky nebo amok ryby. Po vaření večeří studenti společně a sdílejí svá jídla.
Těstoviny pomodoro. Fotografie od naotaken
8. Itálie - kurzy vaření v Římě
Šéfkuchař Andrea Consoli sdílí své zkušenosti s přípravou regionálních specialit v Římě na jeho škole Cooking Classes v Římě. Kurzy jsou pět hodin dlouhé a probíhají od pondělí do soboty. Zahrnují výuku a praktickou přípravu antipasti, domácí těstoviny, druhé chody a dezert. Za příplatek si mohou studenti vychutnat párování vína s jídlem.
9. Vietnam - Škola vaření a vaření Red Bridge
Red Bridge Restaurant and Cooking School v Hoi An provozuje několik kurzů vaření od základního úvodu po kuchyni až po podrobné instrukce. Kuchaři učí vietnamské pho, hliněné hrnce, jarní závitky a regionální jídla. Kurzy zahrnují návštěvy místního trhu nebo Tra Que Organic Village.
10. Argentina - Vaření s Teresitou
Vaření s Teresitou v Buenos Aires nabízí denní kurzy při výrobě domácích empanad a grilování v argentinském stylu. Ve třídě empanada se účastníci učí, jak připravovat koření, vybírat maso, připravovat těsto a párovat svačinu s vínem. Studenti kurzu grilování navštěvují místního řezníka, kde se učí, jak vybrat výběr kusů masa. Poté šéfkuchaři poučí, jak grilovat různé kusy masa a připravovat boční saláty a chimichurri omáčku.
11. Čína - The Kitchen at Cooking Studio
Šéfkuchař Allan Wong učí Shanghainese, Cantonese a Sichuan jídla v kuchyni v Cooking Studio v Šanghaji. Recepty se každý týden mění a nabízejí speciality, jako je dušené hovězí maso s klíčky fazolí, horký hliněný hrnec, palačinky pórku a klasický knedlík v Šanghaji, xiao long bao. Kurzy se vyučují v čínštině s anglickým tlumočníkem.
